【中国紅茶の解説】種類・おいしい飲み方・生産エリアの紹介

紅茶

2020.03.15 2019.04.04

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中国茶の一つである紅茶について、生産エリアや代表的な銘茶、美味しく楽しむ方法などをまとめています。

中国紅茶とは？

紅茶は、“不発酵茶”と呼ばれる緑茶の正反対で、“完全発酵茶”（発酵度100％）。水色が深い紅色のため、紅茶。世界全体の生産量が最も多く、様々な国や地域で親しまれている。

中国で生産される紅茶も種類が多く、産地も比較的広い。

主な生産地は、福建省、安徽省、浙江省、江蘇省、江西省、湖北省、湖南省、雲南省、貴州省、四川省、広東省、広西チワン族自治区、台湾など。

中国の紅茶は苦みが少ないので、砂糖やミルクを入れなくてもストレートでおいしく飲める。

紅茶は製法によってさらに、工夫茶、紅碎茶、小種工夫紅茶の3種類に分類できる。

がぶ飲みするなら、大きめのティーポットや急須に茶葉をたっぷり入れて、１～２分蒸らして。時々ふたを開けて、水色の様子を確認すると安心です。水色の濃さで味の濃さも分かります。時間よりも水色に注目するのがコツ。

オススメはやっぱり蓋碗です。お湯の注ぎ方次第で、同じ茶葉も全然違うお茶になります。

ゆっくりお湯を入れて待つと、深みのある上品な味に。茶葉に直接当てないように勢い良くお湯を入れてさーっと抽出すると、広がりのある爽やかな味に。

・・・・もちろん練習は必要ですが。

熱湯ではなく70度くらいに冷ましたお湯を使ってみると、渋みが抑えられて味も香りもとっても甘くなります。リンゴみたい！日本茶でいう玉露のようなイメージです。

主な生産地は、福建省、安徽省、浙江省、江蘇省、江西省、湖北省、湖南省、雲南省、貴州省、四川省、広東省、広西チワン族自治区、台湾など。

摘採（てきさい/ツァイジャイ）：茶葉を摘み取る工程。一般向けの茶葉は機械を使って刈り取ることが多い。高級茶や芽茶は人力による手摘み。
萎凋（いちょう/ウェイディアオ）：茶葉の水分を蒸発させて、萎れさせる。日光に当てる萎凋を「日光萎凋」、室内で行う萎凋を「室内萎凋」と区別している。
揉捻（じゅうねん/ロウニエン）：機械や手を使って茶葉を揉んで形を整える工程。発酵を促し風味を高める効果がある。紅茶の場合、より強い圧をかけて揉み込む場合は揉捻ではなく「揉切」と呼ばれる。
転色（てんしょく/デュアンサー）：茶葉の発酵を途中で止めることなく最後まで促す工程。紅茶製造時のみに使われる言葉。「転紅」ともいう。
乾燥（かんそう/ガンザオ）：茶葉を乾燥させる。